市委、市政府机关食堂采购管理制度_伤感日志
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市委、市政府机关食堂采购管理制度

市委、市政府机关食堂采购管理制度

索 引 号: 01123621-1/2016-00511   分  类: 规章文件  
发文日期: 2016年02月19日   发布机构: 市机关事务管理局  
文 号:  

  为加强食堂物料采购监督管理,规范食堂物料采购与供应行为,降低物料采购成本,确保就餐人员饮食卫生安全和采购活动公开公平公正进行,根据《食品安全法》、《招标投标法》等法律法规的要求,结合工作实际,制定本制度。

  第一章总则

  第一条本制度所称采购物料,是指食堂生产所需的米面、肉禽蛋、蔬菜水果等主料,油盐酱等辅料,以及刀具、盛器、卫生球等低值易耗品。

  第二条成立食堂物料采购工作小组,由管理科长、食堂管理员、出纳、食堂经理、采购员、验收员、验质员等人员组成,组长由管理科长担任。主要职能是选择定点采购单位,决定采购内容,组织采购实施,监督采购执行。

  第三条物料采购实行招标定点采购,凡定点范围外采购的需报后勤服务中心领导批准。

  第四条物料采购实行“购支两条线”,供应商供货不实行现金结算,只履行挂账手续,一般半月或一月集中结算一次。

  第二章定点供应商

  第五条定点供应商须具有固定营业场所,有工商营业执照、税务登记证等合法证照,有一定经营规模,守法诚信。

  对不完全具备相关证照的某些食品原料辅料,如部分蔬菜,应坚持从农贸市场固定摊贩中采购并索证索票,以保证所购物料可以溯源。

  第六条定点供应商由食堂采购工作小组通过询价或竞争性谈判等方式集体选择,报后勤服务中心领导审批决定。根据采购物料的特点,一般选择一家主供应商、两家后备供应商;供应商一般一季度重新招标调整。对长期合作的供应商,应与其签订合同,明确约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、食品安全责任、货款支付方式等。

  第七条定点供应的物料价格,不得高于市场零售价,大宗供应应低于市场零售价格。

  第八条大米、面粉、油料、调料、肉类五大供应商,应提供卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等。

  第九条供应商必须提供正规发票、送货凭证等。

  第十条为配合食堂采购“购支两条线”管理,供应商应具备一定的资金占压能力。

  第十一条对于供应商缺货的物料,供应商应允许从其他经营者购进满足需求。

  第三章采购程序

  第十二条厨师长每天晚上下班前,列具次日生产所需物料清单交采购员;当日生产过程中临时需要的物料,随时列具清单交采购员。

  第十三条采购员根据厨师长列具的清单,到定点供应商进行采购,并与供应商办好签单挂账手续。一次性大宗物料采购需2人以上到现场共同采购。

  第十四条采购的物料运回食堂后,由验收员对采购品种、数量、价格等进行审核。

  第十五条验收员审核无误的物料,由采购员交验质员对物料的质量、数量、规格等进行验收。

  第十六条验收员验收无误后,交食堂仓库保管员保存使用。仓库保管员要认真履行相关职责,对物料的损失、丢失等负赔偿责任。

  第十七条采购员将厨师长、验收员、验质员签字的采购清单交给出纳入账。

  第十八条出纳定期与供应商进行账务核对并结算。

  第四章采购员

  第十九条采购员由2人以上担任,不得同时长期固定。

  第二十条采购员必须身体健康、沟通表达能力强、做事认真细致,有一定的食堂经营或采购经验,同时要诚实正直、公私分明。

  第二十一条负责食堂物料及时、适时、动态采购,不得无故推诿、拖延,不能影响食堂正常生产。

  第二十二条对所购物料的数量、质量、卫生、安全、价格等负直接责任。

  第二十三条注重市场的观察与分析,了解市场价格行情,根据经营、采购情况,及时提出采购工作改进意见和建设。

  第二十四条参与供应商的招标工作,并经常对供应商供货情况向采购工作小组组长反映。

  第二十五条做好与供应商、出纳的账务交接与结算工作,履行好相关手续。

  第二十六条协同验收员、验质员,对供应商所配送的食品进行验收,严格把关。

  第五章验收员

  第二十七条验收员由1人担任,一般由管理科室人员或食堂管理员担任。

  第二十八条验收员应坚持原则,公道正派,工作认真负责。

  第二十九条对采购物料品种、数量、重量、价格等逐一进行审核并签字,需要过秤的逐一过秤。

  第三十条不定期进行市场调查,了解食堂所需物料动态价格行情。对物料采购工作提出合理化建议。

  第六章验质员

  第三十一条验质员由1人担任,由厨师长或由厨师长指派人担任。

  第三十二条验质员应清晰了解物料用途,对物料的产地、质量、真假、保质期、色泽、规格、干湿等进行验收并签字。

  第三十三条调查掌握采购物料的市场状况,对物料质量等方面要求向采购员提出合理化建议,并向采购小组组长汇报。

  第七章监督及违纪责任

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